삼전역 솥뚜껑 삼겹살 맛집 후기와, 집에서 만드는 크리스피 매콤 단짠 돼지고기 조림 레시피
솥뚜껑 삼겹살과 버섯 김치가 조화롭게 올려져 있습니다.
오늘은 잠실 인근에서 든든한 저녁을 찾다가 삼전역 근처에 새로 오픈한 '솥뚜껑 오겹살' 잠실본점을 방문했습니다.
이미 방이동 먹자골목에서 1호점으로 유명한 곳이 삼전역 인근에 2호점을 냈다는 소식을 듣고 기대감을 안고 가볍게 둘러보았습니다. 전체적으로 동네에서 부담 없이 편하게 찾기 좋은 고깃집이라는 인상이 강했습니다.
두툼한 고기와 정갈한 밑반찬의 조화
가장 먼저 눈에 들어온 것은 솥뚜껑 위에 두툼하게 올라간 삼겹살이었습니다. 불판에 돼지기름을 먼저 둘러 기본적인 풍미를 낸 뒤 고기를 굽는 방식이라 육즙이 꽉 잡히는 느낌이었습니다.
무엇보다 밑반찬 구성이 알찼습니다. 콩나물무침, 직접 담근 김치, 파절이 , 신선한 상추까지 집밥 처럼 정갈했습니다. 특히 불판 위에서 고기와 함께 익혀 먹는 대파 김치는 이 집의 별미입니다. 대파의 알싸한 향이 고기의 고소한 기름기와 어우러져 느끼함을 싹 잡아주더군요.
두툼한 고기와 정갈한 밑반찬의 조화입니다.
고기굽기 Tip
솥뚜껑에 고기를 구울 때는 너무 자주 뒤집지 않는 것이 핵심입니다. 돼지기름이 자연스럽게 배어 나올 떄 콩나물과 김치를 함께 올리면, 고기에서 나온 풍미가 채소에 스며들어 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
 |
| 상추와 삼겹살 콩나물 무침의 조화입니다. |
공기밥을 주문하면 제공되는 된장찌개는 집에서 먹는 것처럼 구수해서 입가심으로 제격이었습니다. 마무리는 역시 4,000원에 즐길 수 있는 볶음밥입니다. 특별히 화려한 기교는 없어도 바닥을 살짝 눌어붙게 볶아먹는 맛이 일품이라 식사의 마침표로 아주 좋았습니다.
3인 기준으로 오겹살 대신 삼겹살을 주문했는데, 생각보다 고기 상태가 너무 좋았습니다. 굳이 비싼 메뉴를 고집하지 않아도 충분히 만족스러운 식사를 할 수 있어 가성비 면에서도 훌륭했습니다.
 |
| 삼겹살 먹고 난 후 볶음밥입니다.(1인분) |
 |
| 된장찌개는 공기밥을 주문하면 무료로 제공됩니다. |
이용정보
상호명 : 솥뚜껑 오겹살 잠실본점
위치 : 서울 송파구 백제고분로 175 1층 (삼전역1번 출구 도보 50미터)
연락처 : 010-5642-7445
주차 꿀팁 : 매장 자체 주차 공간은 협소합니다. 도보 7분 거리인 '삼전동 주민센터 공용주차장'을 이용하시면 마음 편히 식사하실 수 있습니다.
[집밥 레시피] 겉은 바삭, 속은 촉촉 크리스피 매콤 단짠 돼지고기 조림 레시피
집에서 오겹살이나 삼겹살을 구워 먹다 보면 늘 기름지고 뭔가 색다른 별미가 생각납니다. 흔한 방송 레시피나 뻔한 요리 대신 오늘은 제가 고기 남으면 항상 해먹었던 레시피를 공유할게요 알싸한 매운맛과 단짝 감칠맛을 듬뿍 더해 만든 저만의 특별한 요리, 크리스피 매콤 단짠 돼지고기 조림 입니다.
1. 일단 삼겹살이나 오겹살을 후라이펜에 튀겨내듯이 굽습니다.
2. 돼지고기는 먹기 좋은 한 입 크기로 깍둑 썰거나 큼직하게 썰어 밑 간을 살짝 해둡니다. 기름에 튀겨낼 때 포인트는 너무 낮은 온도보다 적당히 달궈진 기름에서 겉이 노릇해지고 바삭해 질때까지 튀겨내는 것이 핵심입니다. 너무 낮은 온도에서 튀기면 눅눅해지고 식감도 많이 떨어지거든요
3. 기름기 제거 : 튀겨낸 고기는 키친타올이나 채반에 받쳐 겉에 남은 과한 기름기를 싹 빼주어야 마지막까지 느끼하지 않고 바삭함을 유지시켜 줍니다.
감칠맛 폭발하는 특제 소스 만들기
황금 비율 양념장 : 굴소스 2스푼에 알룰로스를 살짝 더해 깔끔하고 부드러운 단맛을 잡아줍니다. 여기에 진간장을 살짝 더해 깊은 색과 간을 맞춰줍니다.
맛이 나지 않을때는 다시다를 반 스푼 넣어주면 감칠맛이 더해집니다.
느끼함을 잡는 비법 : 다진 마늘을 듬뿍 넣고 , 매콤한 청양고추를 송송 썰어 함께 준비합니다. 매운 고추와 마늘이 바삭한 고기의 기름진 맛을 완벽하게 잡아주는게 비법입니다.
4. 빠르게 볶아내기 넓은 팬에 준비한 굴소스 양념장을 먼저 살짝 바글바글 끓여줍니다. 양념이 끓어오르면 튀겨놓은 돼지고기를 넣고, 다진 마늘과 청양고추를 함께 넣어 센 불에서 1분 내외로 볶아내듯 버무려줍니다. 오래 볶으면 바삭함이 사라지므로, 소스가 고기 겉 면에 재빨리 코팅 되도록 볶아주는 것이 핵심입니다. 마무리
그냥 구워 먹거나 흔한 탕수육고는 차원이 다른 매력이 있습니다. 겉은 과자처럼 바삭하면서 씹는 순간 굴소스의 감칠맛과 청양고추의 알싸한 매콤함이 입안을 싹 감돌아 술안주로도 좋고 밥 반찬으로도 그만 입니다. 냉장고 속 묵은 돼지고기가 있다면 오늘 저녁 이 특별한 조림으로 색다르게 즐겨보세요.
댓글
댓글 쓰기