삿포로 스스키노역 맛집 추천, 38년 노포 한국식 삼겹살 '난코우엔' 후기 ( 항정살 마파덮밥 레시피)
일본 난코우엔 메뉴인 삼겹살,항정살,목살 세트구성 입니다. 삿포로 스스키노역에서 한국식 삼겹살이 생각난다면 가장 먼저 추천하고 싶은 곳이 있습니다. 이곳은 제가 지난 수 년간 삿포로 방문 할때마다 들르는 곳입니다. 38년 동안 한자리를 지켜온 '난코우엔' 이라는 한국 교포가 운영하는 야키니쿠 전문점입니다. 현지인 맛집으로도 유명하지만 일본 프로야구 선수들이 살짝 들르는 숨은 맛집입니다. 한국 교포가 운영하는 식당이라 한국식 양념과 조리법을 그대로 사용하고 있어서, 일본에서 먹는 한국 음식이라는 느낌보다는 한국에서 먹는 맛과 상당히 비슷하게 느껴졌습니다. 특히 며칠 동안 일본 음식을 먹다 보면 간이 다소 심심하거나 매콤한 한식이 간절해지는데, 그때 이곳을 찾으면 속이 확 풀리곤 했습니다. 스스키노에서 도보로 5분거리, 오랫동안 사랑받은 고깃집 38년 동안 한자리에서 고기만 연구해 온 곳으로 현지인 뿐 아니라 관광객들도 많이 찾는 식당입니다. 예전에는 여러 번 방문했지만 갈 때마다 변함 없은 맛과 여전히 손님이 많은 이유를 조금은 알 것 같았습니다. 이번 방문에서는 삼겹살과 안창살을 주문해 맛보았습니다. 식사 중에 사장님으로부터 고기 숙성과 손질에 대한 깊은 철학을 듣게 되었습니다. 단순히 좋은 고기를 가져다 쓰는 것이 아니라, 철저한 자체 숙성 과정을 거쳐 잡내를 잡고 부드러운 식감을 살린다는 설명을 듣고 나니 , 사실 좀 놀랐습니다. 같은 부위라도 손질 방법과 숙성 과정에 따라 식감과 풍미가 달라진다고 하셨습니다. 주방에서 요리하고 있는 사장님 입니다. 제가 살짝 들어가서 촬영했습니다. 삼겹살 양념구이가 인상적이었습니다. 제가 주문한 삼겹살 양념구이입니다. 이번에 가장 기억에 남은 메뉴는 삼겹살 양념구이 였습니다. 대파와 마늘, 후추 등을 이용해 양념했다고 하셨는데, 짜거나 자극적이지 않았고 고기의 풍미를 자연스럽게 살려주는 맛이었습니다. 기름진 삼겹살인데도 느끼하다는 생각이 거의 들지 않았고 계속 손이 가는 맛이었습니다. 짠...