문래동 이자카야 추천, 젊은 감각의 '키세츠노야' 솔직 후기와 집에서 만드는 진한 전복죽 레시피
키세츠노야 사시미 세트와 대하구이입니다. 문래동은 요즘 젊은 사람들이 많이 찾는 핫 플레이스로 자리 잡았습니다. 홍대 못지않게 개성 있는 식당과 술집이 하나 둘 생기면서 주말이면 활기가 넘치는 곳입니다. 이번에 방문한 곳은 문래동에 위치한 이자카야 '키세츠노야' 입니다. 지인의 조카가 운영하는 곳이라 언젠가 꼭 한번 방문해 보고 싶었는데, 친분이 있다고 무조건 좋게 쓰기 보다는 평소처럼 냉정하게 음식과 분위기를 살펴 보겠다는 마음으로 다녀왔습니다. 약간 신뢰가 가는것은 지인의 가족이 요리 솜씨가 좋다는거에요 제가 먹어 봤기 때문에 그 지인의 조카이기 때문에 요리 솜씨를 나름 기대하고 있었습니다. 첫인상, 젊은 사장의 노력이 느껴지는 공간 젊은 사장의 노력이 느껴지는 공간 외관이 일본 현지 이자카야를 그대로 옮겨놓은 정도까지는 아니었지만 젊은 사장이 자신만의 스타일로 완성하려고 고민한 흔적이 역력했습니다. 주말 저녁이라 이미 웨이팅이 있었고, 매장은 6인석과 4인석 위주의 아담한 규모였습니다. 무엇보다 인상적이었던 것은 오픈 주방이었습니다. 쉐프들의 손놀림이 매우 자연스러웠고, 여러명이 각자 맡은 역할을 정확하게 소화하는 모습에서 많은 연습과 노력이 느껴졌습니다. 자리에 앉기 전 기본 안주로 나온 양배추 절임부터 가벼운 입맛을 돋워주었습니다. 키세츠노야 사시미 세트와 특제 내장 소스 가장 먼저 주문한 메뉴는 제 생선과 해산물로 구성된 '키세츠노야 사시미 세트(45,000원) 였습니다. 전복내장 소스와 오징어회입니다. 참돔,참치뱃살,캐비어 등이 함께 올라가 있어 가격 대비 구성이 알찼고,신선도가 뛰어나 생선 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있었습니다. 특히 사시미와 함께 나온 특제 내장 소스가 기억에 남습니다. 전복 내장에 액젓이나 새우젓을 약간 더해 짜지 않게 갈아낸 뒤 오징어회와 함께 곁들인 듯했는데, 비린 맛 없이 고소함과 감칠맛을 극대화한 아이디어가 돋보였습니다. 여기에 짭조름하고 고소한 '소금구이 대하(10,000원 2마리...