덴젤즈 테이블 | 맛집 후기 · 검증 레시피 · 식재료 이야기 · 알쓸신잡여행

삿포로에서 다시 만난 요시노야 얼마 전 삿포로 여행 중 스스키노역 거리를 걷다가 낯익은 빨간 간판 하나를 발견했습니다. "어? 여기에 요시노야가 있네!" 하고 너무 반가운 마음에 때마침 점심시간이기도 해서 홀린듯이 들어가 오랜만에 규동 세트를 주문하게 되었습니다. 스스키노역 요시노야 외관입니다. 스스키노역 근처에 있는 요시노야는 점심시간이 되자 현지 직장인들로 거의 만석이었습니다. 관광객보다 지역 주민들이 더 많이 찾는 모습이 인상적이었습니다.  라멘이나 스프카레처럼 관광객이 많이 찾는 음식점도 많았지만, 바쁜 직장인들이 자연스럽게 요시노야로 들어가는 모습을 보니 일본 사람들에게는 ' 언제 먹어도 실패하지 않는 한 끼 ' 라는 생각이 들었습니다. 부담 없는 가격과 변하지 않은 맛 이번 식사 금액은 2인 기준 1,874엔이었습니다. 최근 일본 물가를 생각하면 부담 없는 가격이었고, 간단하게 한 끼 해결하기에 충분했습니다. 규동은 얇은 소고기와 양파를 달콤한 간장 양념에 졸여 밥위 에 올린 가장 기본적인 메뉴입니다. 화려하거나 강한 맛은 아니지만 오래 먹어도 질리지 않는 편안한 맛이 특징입니다. 밥위에 일본 양념 시치미를 뿌리면 그 맛이 훨씬 극대화 됩니다.  얇은 소고기에 시치미를 뿌려 드시면 감칠맛이 납니다. 함께 나온 일본식 생강절임 은 규동의 느끼함을 잡아 주었고, 일본식 김치인 ' 기무치 '는 한국 김치처럼 강한 발효 맛보다는 담백하고 깔끔한 맛이었습니다. 규동과 곁들이기에는 잘 어울리는 조합이었습니다. 한국의 절임김치의 맛과 비슷합니다. 일본의 기무치 입니다. 생강절임 입니다. 왜 요시노야는 한국에서는  왜 사라졌을까? 해외에 갈 때마다 요시노야를 보면서 늘 한 가지 궁금했습니다. 이렇게 유명한 브랜드이고 한국인 입맛에 너무 잘 맞는 음식인데 왜 한국에는 없을까? 항상 궁금해 했습니다. 문득 궁금해 찾아보니 요시노야는 과거 한국에도 진출한 적이 있었습니다. 하지만 국내에서는 이미 불고기 덮밥 문화가 익숙했고...

홋카이도산의 두툼한 생선이 올라간 생선초밥입니다. 홋카이도산의 생선과 해산물이 전 세계적으로도 매우 유명하며, 삿포로 여행 시 생선초밥은 무조건 먹고 가야 하는 필수 코스입니다. 관광객이 많이 찾는 흔한 회전초밥 집과는 분위기가 사뭇 달랐고, 현지인이 직접 소개해 준 현지인만 아는 숨은 초밥집 이라 더욱 특별했습니다. 수많은 초밥집을 다녀봤지만 이곳은 특히 기억에 남았습니다. 가장 먼저 눈에 들어온 것은 밥이 거의 보이지 않을 정도로 생선살 크기가 크고 두툼하게 올라간 초밥들이었습니다. 두께가 상당했지만 전혀 질기지 않았고, 신선해서 입안에서 부드럽게 풀어지는 식감이 일품이었습니다. 특히 이번 삿포로 여행 중 가장 기억에 남는 메뉴는 단연 장어초밥 이었습니다. 짜지도 달지도 않게 간이 정말 알맞게 잘 맞아 떨어져 깊은 인상을 남겼습니다.   생선살이 두꺼운 장어초밥입니다. 또한 한국에서도 인기가 많은 참치초밥 의 경우 홋카이도 지역에서 간혹 잘 잡히기 때문에 아주 비싸지 않은 가격으로도 놀라울 만큼 싱싱한 맛을 즐길 수 있었습니다.  홋카이도산 참치초밥입니다. 평소 저는 한국이나 제주에서 고등어회를 먹을 때 간혹 느껴지는 비린맛 때문에 선호하지 않는 편이었는데, 이곳은 고등어가 잘 잡히는 지 비린 맛이 전혀 없고 오히려 진한 고소함과 부드러운 생선 맛에 완전히 매료되었습니다. 다만, 함께 간 지인은 이곳의 고등어초밥 특유의 진한 풍미가 다소 강하게 느껴졌는지, 평소 강한 풍미를 선호하지 않는 지인의 입맛에는 조금 아쉽게 다가오기도 했습니다. 그래서 지인은 연어나 장어초밥이 훨씬 더 입맛에 잘 맞았다고 하더군요. 이처럼 개인의 취향에 따라 호불호가 나뉠 수 있다는 점도 여행의 또 다른 소소한 재미가 아닐까 싶습니다. 비린내가 나지 않은 고등어 초밥입니다. 의외로 가장 기억에 남은 메뉴 중 하나는 닭튀김이었습니다.  초밥집이라 큰 기대를 하지 않았는데, 갓 튀겨낸 바삭한 식감과 촉촉한 육즙이 아주 훌륭했습니다. 함께 간 일행...