마트 연어 한 마리 손질법부터 연어마끼, 껍질튀김 홈파티 요리 레시피 (남은 수육 활용법까지)
오이와 야채는 얇게 채 썰어 준비했습니다 마트 연어 한 마리로 홈파티 완성 (연어마끼와 껍질튀김 후기) 집에서 해봤는데 생각보다 퀄리티 잘 나옴 "마트에서 산 연어 한 마리로 일식 오마카세 수준 홈파티 요리를 완성했습니다." 지난 주말에 시골집에서 지인들이랑 모였는데 그냥 고기만 먹기 아쉬워서 연어 한 마리를 사서 연어마끼와 연어껍질튀김까지 함께 만들어봤습니다. 결과부터 말하면 집에서도 일식집 분위기 느낌은 충분히 납니다 또는 생각보다 꽤 만족스러운 홈 파티 구성이 나왔습니다. 연어 부위별 손질법과 고르는 팁을 알려드리겠습니다. 대형마트에서 연어를 통째로 구입할 때, 어떤 부위를 고르고 어떻게 썰어야 더 맛있는지 팁을 드리겠습니다. 연어를 고를 때는 선명한 주황색을 띠고 표면에 윤기가 흐르며, 살이 단단한 것을 고르는 것이 좋습니다. 뱃살 부위는 기름기가 많아 부드럽고 고소한 맛이 강하고, 등살은 담백해서 마끼용이나 샐러드용으로 아주 잘 어울립니다. 준비 재료 생연어 (대형마트 or 코스트코 필렛) 초밥용 밥 오이, 당근, 파프리카, 깻잎 날치알 김 간장, 와사비, 생강절임 재료는 생각보다 단순합니다 오이와 야채는 얇게 채 썰어 준비했습니다 핵심은 이거 하나 (비린내 제거)입니다. 연어는 솔직히 비린내 잡는 게 거의 전부입니다. 제가 해보니까 효과 있었던 방법 소금물 20분 담그기 키친타월로 물기 완전히 제거 이 두 개만 해도 확 달라집니다. (이건 귀찮아도 꼭 하는 게 좋습니다) 연어마끼 만들기 밥에 식초 + 설탕 + 소금 넣고 섞은 다음 김 위에 얇게 펴줍니다. 그 위에 연어 + 야채 + 날치알 올리고 말면 끝입니다. 생각보다 어렵지 않아요 밥 없이 말면 술안주로도 꽤 괜찮습니다. 먹어보니까 이런 느낌 연어 자체가 기름지다 보니까 야채랑 같이 먹었을 때 밸런스가 딱 맞습니다. 오이돌려깎기 (채 썰어야 해요) 깔끔하면서도 고급스러운 느낌 솔직히 말하면 웬만한 일식집 느낌은 충분히 납니다. 연어마끼 입니다...