호텔 출신 셰프의 디테일이 느껴졌던 식사 문정동 법조단지에서 중식을 제대로 즐기고 싶을 때, 저는 늘 한 곳을 먼저 떠올립니다. 바로 신 동보성입니다. 이번이 두 번째 방문인데, 첫 방문 때와 다른 메뉴로 주문해 봤습니다. 오늘은 탕수육, 짜장면, 삼선짬뽕 세 가지를 먹어봤는데 재방문을 거듭할수록 이곳만의 '내공'이 더 선명하게 느껴졌습니다. 사실 문정동 쪽 중국집은 여러 군데 가봤지만, 먹고 나서 속이 편했던 곳은 많지 않았습니다. 신 동보성은 그 점에서 기억에 남았습니다. 점심시간 가장 많이 주문하던 짜장면 신 동보성 내부 메뉴판 신동보성이 특별한 이유: 간(間)을 조절하는 능력 중식을 먹고 나서 유독 물을 많이 찾게 되는 경험, 한 번쯤 있으시죠? 짜장면이나 짬뽕처럼 강한 양념이 들어가는 요리는 조미료가 과하게 들어가면 식후에 입이 텁텁하고 갈증이 심해집니다. 흔히 "조미료를 많이 썼다"는 신호이기도 하죠. 그런데 신 동보성의 요리는 식사를 마치고 나서도 개운한 식후감이 남습니다. 간이 과하지 않고 딱 필요한 만큼만 살아있는 느낌이랄까요. 여기에 식사 중 함께 나오는 따뜻한 중국 차 한 잔이 기름진 맛을 잡아주어 전체적인 식사 경험이 훨씬 산뜻하게 마무리됩니다. 식사 후 함께 나온 따뜻한 보이차 한 잔이 기름진 중식의 느끼함을 부드럽게 잡아주었습니다. 중국에서는 보이차가 식후 소화를 돕는 차로도 잘 알려져 있어, 진한 중식과 특히 잘 어울리는 조합이라는 생각이 들었습니다. 중국 음식은 다 비슷하지 않나요? 라는 질문에 이곳은 디테일의 차이가 있다고 답을 합니다. 메뉴 삼선짬뽕 처음 시도해 본 메뉴인데, 해물의 양과 신선함에 먼저 놀랐습니다. 냉동 해물 특유의 비린 맛 없이 재료 본연의 맛이 살아있었습니다. 국물은 자극적이지 않고 깔끔하면서도 깊은 편입니다. 해물이 푸짐했던 삼선 짬뽕 춘장 맛이 진했던 짜장면 사실 짜장면이 맛있는 집이 진짜 중식 실력이 있는 집이라고 생각합니다. 신 동보성의 짜장면은 춘장 본연의 구수한 풍미...
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