삿포로 스스키노 삼겹살 맛집, 한국식 고기가 생각날 때 난코우엔
삿포로 스스키노에서 한국식 삼겹살이 생각난다면 가장 먼저 추천하고 싶은 곳이 있습니다. 38년 동안 한자리를 지켜온 'なんこう園'은 한국 교포가 운영하는 야키니쿠 전문점으로, 현지인 단골도 많은 곳입니다. 이번에도 삿포로를 방문하면서 가장 먼저 찾은 식당이었습니다. '난코우엔' 야끼니꾸 전문점 한국 교포가 운영하는 식당이라 한국식 양념과 조리법을 그대로 사용하고 있어, 일본에서 먹는 한국 음식이라는 느낌보다는 한국에서 먹는 맛과 상당히 비슷하게 느껴졌습니다. 이번에는 삼겹살을 주문했지만 사장님의 설명을 듣고 나니 다음에는 안창살도 꼭 먹어보고 싶다는 생각이 들었습니다. 단순히 좋은 고기를 사용하는 것이 아니라 손질과 숙성까지 직접 관리한다는 점이 이 식당의 가장 큰 특징이었습니다. 스스키노에서 도보 5분, 오랫동안 사랑받은 고깃집 38년 동안 한자리에서 고기만 연구해 온 곳으로, 현지인뿐 아니라 관광객들도 많이 찾는 식당입니다.예전에도 여러 번 방문했지만 갈 때마다 변함없이 손님이 많은 이유를 조금은 알 것 같았습니다. 고기에 대한 설명을 듣고 더 놀랐습니다. 식사를 하면서 사장님께 고기에 대한 이야기를 들었습니다. 같은 부위라도 손질 방법과 숙성 과정에 따라 식감과 풍미가 달라진다고 하셨습니다. 항정살 사장님 말씀으로는 심해 2,000m 환경을 활용한 숙성 방식으로 고기를 관리한다고 하셨는데, 처음 듣는 이야기라 무척 인상적이었습니다. 전문적인 원리는 모두 이해하지는 못했지만, 고기 하나에도 많은 시간과 정성을 들인다는 점은 충분히 느낄 수 있었습니다. 다음 방문에는 안창살도 꼭 맛보고 싶다는 생각이 들었습니다. 이곳에서는 자체 숙성과 손질 과정을 거쳐 잡내를 줄이고 부드러운 식감을 살린다고 설명해 주셨습니다. 삼겹살 양념구이가 특히 인상적이었습니다 이번에 가장 기억에 남은 메뉴는 삼겹살 양념구이였습니다. 대파와 마늘, 후추 등을 이용해 양념했다고 하셨는데, 짜거나 자극적이지 않았고 고기의 풍미를 자연스럽게 살려주는 맛...