덴젤즈 테이블 Denzel's Table

자극적인 음식보다 집밥이 생각날 때 요즘은 자극적인 음식보다 속이 편한 한식을 찾게 되는 날이 많아졌습니다. 석촌호수 근처를 걷다가 따뜻한 집밥이 생각나 방문한 곳이 시래마루였습니다.   이름처럼 시래기를 다양한 음식에 활용하는 한식 전문점인데, 처음 한 상이 차려졌을 때부터 정갈한 집밥을 보는 듯한 느낌이 들었습니다. 시래기밥과 고등어 묵은지조림의 조화 제가 주문한 메뉴는 시래기밥과 고등어 묵은지조림 정식이었습니다. 통통한 고등어는 비린내가 거의 없었고, 푹 익은 묵은지와 함께 먹으니 감칠맛이 더 살아났습니다. 무엇보다 시래기밥과 함께 먹었을 때 조화가 좋았습니다. 자극적인 양념이 아니라 재료 본연의 맛을 살린 한식이라 먹고 난 뒤에도 속이 편안했습니다. 시래기 고등어 조림 시래기가 맛있었던 이유 개인적으로 가장 기억에 남은 건 시래기였습니다. 양념이 과하지 않아 구수한 맛이 살아 있었고, 밥에 비벼 먹어도 질리지 않았습니다. 시래기는 오래 삶는 과정이 중요한데, 잘 삶아낸 시래기는 질기지 않고 부드러운 식감이 살아 있습니다. 그래서 어르신들이 좋아하는 이유를 알 것 같았습니다. 구수했던 시래기 된장국 함께 나온 시래기 된장국도 인상적이었습니다. 짠맛보다 구수한 된장의 풍미가 먼저 느껴졌고, 시래기와 잘 어우러져 한식의 편안함을 느낄 수 있었습니다. 자극적인 국물이 아니라 밥과 함께 먹기 좋았습니다. 시래기 된장국 시래기밥은 그냥 먹는 것보다 나물과 함께 비벼 먹는 것이 더 맛있었습니다. 저는 시래기 된장국을 두세 숟갈 넣어 비볐는데, 구수한 풍미가 더 살아나 부담 없이 한 그릇을 비울 수 있었습니다. 고등어 묵은지조림을 함께 곁들이니 더욱 잘 어울렸습니다. 시래기의 건강한 매력 시래기는 말린 무청으로 식이섬유가 풍부하고 칼슘과 비타민이 들어있어서 오래전부터 건강식으로 많이 먹어왔습니다. 특히 강원도 양구에 있는 시래기는 매우 유명하고, 제대로 말린 시래기는 특유의 구수한 향과 부드러운 식감이 살아 있는것이 특징입니다. 집에서 시래기를 손질해 보니 시...