마트 연어로 만든 홈파티, 연어마끼와 바삭한 껍질튀김
오이와 야채는 얇게 채 썰어 준비했습니다 마트 연어 한 마리로 홈파티 완성 (연어마끼와 껍질튀김 후기) 지난 주말 시골집에서 지인들과 함께 모였습니다. 고기만 먹기에는 조금 아쉬워서 마트에서 연어 한 마리를 구입해 연어마끼를 만들고, 남은 연어 껍질은 바삭하게 튀겨봤습니다. 사실 집에서 이렇게까지 해본 것은 처음이었는데 생각보다 모양도 잘 나오고 맛도 괜찮았습니다. 무엇보다 연어 한 마리를 사서 여러 가지 음식으로 만들어 먹을 수 있다는 점이 좋았습니다. "마트에서 산 연어 한 마리로 일식 오마카세 수준 홈파티 요리를 완성했습니다." 지난 주말에 시골집에서 지인들이랑 모였는데 그냥 고기만 먹기 아쉬워서 연어 한 마리를 사서 연어마끼와 연어껍질튀김까지 함께 만들어봤습니다. 결과부터 말하면 집에서도 일식집 분위기 느낌은 충분히 납니다 또는 생각보다 꽤 만족스러운 홈 파티 구성이 나왔습니다. 연어 부위별 손질법과 고르는 팁을 알려드리겠습니다. 대형마트에서 연어를 통째로 구입할 때, 어떤 부위를 고르고 어떻게 썰어야 더 맛있는지 팁을 드리겠습니다. 연어를 고를 때는 선명한 주황색을 띠고 표면에 윤기가 흐르며, 살이 단단한 것을 고르는 것이 좋습니다. 뱃살 부위는 기름기가 많아 부드럽고 고소한 맛이 강하고, 등살은 담백해서 마끼용이나 샐러드용으로 아주 잘 어울립니다. 준비 재료 생연어 (대형마트 or 코스트코 필렛) 초밥용 밥 오이, 당근, 파프리카, 깻잎 날치알 김 간장, 와사비, 생강절임 재료는 생각보다 단순합니다 핵심은 이거 하나 (비린내 제거)입니다. 연어는 솔직히 비린내 잡는 게 거의 전부입니다. 제가 해보니까 효과 있었던 방법 소금물 20분 담그기 키친타월로 물기 완전히 제거 이 두 개만 해도 확 달라집니다. (이건 귀찮아도 꼭 하는 게 좋습니다) 연어마끼 만들기 밥에 식초 + 설탕 + 소금 넣고 섞은 다음 김 위에 얇게 펴줍니다. 그 위에 연어 + 야채 + 날치알 올리고 말면 끝입니다. 생각보다 어렵지 않아요 ...