잠실 소곱창 맛집, 별미곱창 재방문 후기! 볶음밥까지 완벽했던 곳
코로나 전부터 다시 찾는 곱창집 저녁에 지인들과 함께 잠실에 있는 별미곱창을 다시 찾았습니다. 사실 이곳은 코로나가 시작되기 전에도 자주 방문했던 곳인데, 오랜 시간이 흘렀는데도 여전히 같은 자리에서 영업하고 있는 모습을 보니 반갑더라고요. 그만큼 꾸준히 단골들의 사랑을 받아온 곳이라는 생각이 들었습니다. 예전에도 소곱창, 대창, 막창이 맛있었던 기억이 있었는데 이번에도 그 맛은 여전했습니다. 기본 반찬부터 만족스러웠던 구성 자리에 앉자마자 가장 먼저 나온 것은 생간과 천엽, 그리고 따뜻한 오뎅국물이었습니다. 곱창집에서 흔히 볼 수 있는 구성일 수도 있지만, 이곳 오뎅국물은 청양고추를 넣어 칼칼하게 끓여낸 덕분에 인상적이었습니다. 자칫 느끼할 수 있는 곱창을 먹기 전에 한 숟갈 떠먹으니 입맛을 돋워주고, 식사 중간중간 마셔도 입안을 깔끔하게 정리해 주는 역할을 했습니다. 곱창과 막창을 찍어 먹는 새콤한 소스도 인상적이었습니다. 고추를 넣은 간장 베이스 소스가 느끼함을 깔끔하게 잡아주었고, 참기름장과 번갈아 찍어 먹으니 끝까지 질리지 않고 맛있게 즐길 수 있었습니다. 곱창소스 생간과 천엽도 신선한 상태로 제공되었습니다. 평소에는 생간을 잘 먹지 않는 편이라 살짝 구워 먹어봤는데 의외로 훨씬 고소하고 부담 없이 즐길 수 있었습니다. 천엽은 참기름장에 찍어 먹으니 특유의 아삭한 식감과 고소한 맛이 살아 있어 곱창을 기다리는 시간도 즐겁게 만들어 주었습니다. 냄새 없는 신선한 곱창 곱창은 손질을 얼마나 잘하느냐에 따라 맛이 크게 달라집니다. 별미곱창은 특유의 누린내가 거의 느껴지지 않았고, 고소한 풍미가 살아 있어 끝까지 맛있게 먹을 수 있었습니다. 곱창과 함께 부추와 숙주를 넉넉하게 올려 구워 먹는데, 소기름이 채소에 스며들면서 느끼함은 줄이고 풍미는 더욱 살아났습니다. 개인적으로 이 조합은 곱창을 가장 맛있게 즐기는 방법 중 하나라고 생각합니다. 생간과 천엽도 서비스 이곳의 또 다른 장점은 생간과 천엽을 서비스로 제공한다는 점입니다. 평소에는 생간을 잘 먹지 않는...