삿포로 현지인이 소개한 스시 도코로 이치이, 두툼한 초밥과 장어가 기억에 남은 곳

홋카이도산의 두툼한 생선이 올라간 생선초밥입니다.

현지인이 소개해 준 삿포로 초밥집

홋카이도산의 생선과 해산물이 전 세계적으로도 매우 유명하며, 삿포로 여행 시 생선초밥은 무조건 먹고 가야 하는 필수 코스입니다. 관광객이 많이 찾는 흔한 회전초밥 집과는 분위기가 사뭇 달랐고, 현지인이 직접 소개해 준  초밥집이라 더욱 궁금했습니다. 수많은 초밥집을 다녀봤지만 이곳은 특히 기억에 남았습니다.

두툼한 생선이 인상적이었던 초밥

가장 먼저 눈에 들어온 것은 밥이 거의 보이지 않을 정도로 생선살 크기가 크고 두툼하게 올라간 초밥들이었습니다. 두께가 상당했지만 전혀 질기지 않았고, 신선해서 입안에서 부드럽게 풀어지는 식감이 일품이었습니다. 특히 이번 삿포로 여행 중 가장 기억에 남는 메뉴는 단연 장어초밥이었습니다. 짜지도 달지도 않게 간이 정말 알맞게 잘 맞아 떨어져 깊은 인상을 남겼습니다. 

 생선살이 두꺼운 장어초밥입니다.

또한 한국에서도 인기가 많은 참치초밥의 경우 참치초밥 역시 생선살이 두툼하게 올라가 있었습니다. 입안에서 부드럽게 풀어지는 식감이 좋았고, 평소 참치초밥을 좋아하는 제 입맛에도 만족스러웠습니다.

홋카이도산 참치초밥입니다.

평소 저는 한국이나 제주에서 고등어회를 먹을 때 간혹 느껴지는 비린맛 때문에 선호하지 않는 편이었는데, 이곳은 평소 저는 한국이나 제주에서 고등어회를 먹을 때 간혹 느껴지는 비린맛 때문에 선호하지 않는 편입니다. 그런데 이곳에서 먹은 고등어초밥은 제가 느끼기에는 비린맛이 거의 없었고, 오히려 진한 고소함과 부드러운 식감이 인상적이었습니다. 

비린 맛이 전혀 없고 오히려 진한 고소함과 부드러운 생선 맛에 완전히 매료되었습니다. 다만, 함께 간 지인은 이곳의 고등어초밥 특유의 진한 풍미가 다소 강하게 느껴졌는지, 평소 강한 풍미를 선호하지 않는 지인의 입맛에는 조금 아쉽게 다가오기도 했습니다. 그래서 지인은 연어나 장어초밥이 훨씬 더 입맛에 잘 맞았다고 하더군요. 이처럼 개인의 취향에 따라 호불호가 나뉠 수 있다는 점도 여행의 또 다른 소소한 재미가 아닐까 싶습니다.

비린내가 나지 않은 고등어 초밥입니다.

초밥집에서 의외로 맛있었던 닭튀김

초밥집이라 큰 기대를 하지 않았는데, 갓 튀겨낸 바삭한 식감과 촉촉한 육즙이 아주 훌륭했습니다. 함께 간 일행도 크게 만족할 정도였고, 초밥집인데도 도대체 얼마나 인기가 많으면 닭튀김이 이렇게 당당히 메인에 올라와 있을까? 의문이었지만 직접 먹어보고는 감탄이 절로 나왔습니다. 삿포로 지역은 다른 이자카야를 방문했을 때도 느꼈지만 유독 닭 튀김을 잘하고 인기가 참 많다는 것을 실감할 수 있었습니다.

관광객보다 현지 손님이 많았던 분위기

가족 단위 손님이 많아 분위기가 아주 편안하고 대화 나누기에도 좋았습니다. 두명이서 배부르게 먹었는데 가격도 생각보다 괜찮은 편이었습니다.  가성비가 매우 좋은 초밥집이었습니다.

두명이서 배부르게 먹은 영수증 입니다.7,200엔입니다. 

방문 당시 저녁 시간대였는데도 현지 손님 비율이 상당히 높았습니다.관광객보다 일본인 가족 손님과 직장인들이 더 많이 보여서, 실제로 대기까지 있을 정도로 인기가 있는 모습이었고 스스키노 중심가에 위치해 접근성도 좋으며, 온천이나 쇼핑 일정을 마친 뒤 방문하기에 매우 좋은 위치였습니다.

마무리

삿포로에서 초밥집을 여러 곳 가봤지만 이곳은 생선살을 아끼지 않고 두툼하게 올려주는 점이 가장 기억에 남았습니다. 특히 장어초밥은 간이 세지 않으면서도 부드러워 다시 방문한다면 꼭 다시 주문하고 싶은 메뉴입니다. 관광객을 위한 화려한 식당이라기보다 가족이나 직장인들이 편하게 찾아오는 분위기라서 저는 오히려 더 좋았습니다. 두 명이 배부르게 먹고 7,200엔이 나왔는데, 먹은 양과 생선의 두께를 생각하면 개인적으로 만족스러운 가격이었습니다.

이용 정보

업체명 스시 도코로 이치이 鮨処 いちい
주소: 064-0804札幌市中央区南5条西4丁目
연락처 : 011-531-6677
주차 : 주차장이 아주 넓어서 렌터카 이용객도 편리해요

집에서 만드는 상큼한 연어 샐러드

식당에서 신선하고 푸짐한 초밥을 즐기고 나면, 집에서도 그 생선회나 연어를 활용해 입안을 개운하게 해줄 상큼한 샐러드를 곁들이고 싶어지기 마련입니다. 양파의 아린 매운맛은 쏙 빼고, 부드러운 요거트를 더해 카페 부럽지 않은 상큼한 연어 샐러드를 만드는 레시피를 공유합니다.

준비 재료

생연어 또는 훈제연어 , 양파 1개, 어린잎 채소 (양상추)
요거트 드레싱 : 플레인 요거트 3큰술, 레몬즙1큰술, 꿀 또는 올리고당 1큰술, 소금 약간

 

조리순서는 양파는 우선 매운맛을 빼야합니다. 채를 썰어서 찬물에 15분 정도 담그고 체에 받쳐 물기를 완전히 털어내야 샐러드가 묽어지지 않고 아삭합니다. 소금 살짝 넣고 새콤달콤 부드러운 요거트 드레싱을 준비하여 요거트 드레싱을 준비합니다.
물기를 뺀 아삭한 양파와 어린잎 채소를 깔고 그 위에 신선한 연어를 먹기 좋게 얹어주세요 준비한 상큼한 요거트 드레싱을 연어와 양파 위에 촉촉하게 뿌려주면, 초밥과 환상적인 궁합을 자랑하는 특제 연어 샐러드가 완성됩니다. 매우 쉽습니다.