신대방삼거리역 돼지갈비 맛집, 흥부골 숯불돼지갈비 20년 만에 다시 찾은 후기

잘 구워진 흥부골 숯불돼지갈비 입니다.

신대방삼거리역에서 20년 넘게 자리를 지켜온 흥부골 숯불돼지갈비를 오랜만에 다시 찾았습니다. 맛집이 빠르게 바뀌는 요즘, 같은 자리에서 오랫동안 영업을 이어왔다는 사실만으로도 궁금했던 곳입니다. 직접 다시 방문해 보니 예전과 크게 달라지지 않은 분위기와 변함없는 맛이 여전히 많은 단골들의 발길을 붙잡고 있었습니다.

흥부골 숯불 돼지갈비 식당 외관입니다.

예전이랑 크게 달라진 게 없어 반가웠습니다. 동네 주민들의 사랑을 받아온 진정한 현지인 맛집입니다.

기본반찬과 푸짐한 상추와 깻잎이 한상입니다.

오래 장사하는 이유가 느껴졌습니다.

점심 시간에 방문했는데, 인근 직장인들뿐 아니라 시장 상인들까지 모여 회식을 즐기는 모습이 인상적이었습니다. 이 광경 자체가 20년 넘게 지역 커뮤니티의 사랑방 역할을 해온 식당임을 보여주는 장면이었습니다. 주차장보다 대중교통으로 찾아오는 손님이 많아 보였고, 혼자 식사하는 직장인부터 가족 단위 손님까지 다양했습니다.

숯불 화력이 강해 고기가 빠르게 익는 편인데, 양념이 겉만 타지 않고 속까지 촉촉하게 배어드는 것이 이 집만의 기술입니다. 고기 자체도 두께가 적당해 질기지 않았고, 숯향이 은은하게 배어 마지막까지 맛있게 먹을 수 있었습니다.

달지도 짜지도 않은 균형 잡힌 양념 덕분에 마지막 한 점까지 질리지 않고 먹게 됩니다.  

돼지갈비 2인분 기준 38,000원 — 서울 시내 숯불구이 가격을 생각하면 합리적인 편입니다.

갈비를 주문하면 물냉면과 비빔냉면 중 하나를 선택할 수 있습니다. 갈비를 주문하면 물냉면 또는 비빔냉면이 함께 제공됩니다. 식사 마무리로 즐기기에 부족함이 없었고, 갈비와 함께 먹으니 느끼함도 자연스럽게 잡아주었습니다.

 대충 나오는 수준이 아니라 면발이 쫄깃한 함흥냉면이 제공됩니다. 잘 익은 갈비를 냉면에 말아 먹으니 고기와 냉면의 조화가 특히 좋았습니다.

무료로 주는 비빔냉면 입니다.

깻잎 쌈의 존재감

갈비와 함께 나오는 깻잎 쌈도 빠뜨릴 수 없습니다. 물론 상추도 있지만 저는 깻잎의 향이 갈비와 조합이 잘 맞아서 좋아하거든요 . 

숯불에 잘 구워진 돼지갈비를 깻잎에 싸서 먹으면 깻잎 특유의 향이 고기의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 쌈채소 하나에도 신경을 쓴다는 느낌이 들어 더 믿음직스러웠습니다.

깻잎에 싸 먹으니 더 잘 어울렸습니다

마무리 

요즘은 새로 생겼다가 금방 사라지는 식당도 많지만, 흥부골은 20년 넘게 같은 자리에서 꾸준히 손님을 맞이하고 있었습니다. 

직접 다시 방문해 보니 오랫동안 사랑받는 이유를 충분히 느낄 수 있었습니다. 신대방삼거리역 근처에서 숯불 돼지갈비가 생각난다면 한 번쯤 들러볼 만한 곳입니다.

이용정보

상호 : 흥부골 숯불 돼지갈비
주소 :서울특별시 동작구 상도로15길 3
연락처 : 02-812-9298
위치 : 신대방삼거리역 1번출구 도보 5분 이내 

주차는 4대 정도 가능합니다.

[집에서 즐기는 이색 별미 ] 남은 수육의 완벽한 변신 '신김치 아스파라거스 말이와 땅콩소스 레시피 

식당에서 푸짐하게 고기를 즐기고 집에 남은 수육 살코기가 있을 때, 혹은 색다른 별미 요리가 생각날 때 활용하기 좋은 최고의 레시피입니다. 

아삭한 아스파라거스와 담백한 수육 살코기를 새콤한 신 김치로 돌돌 말아내고 고소한 땅콩소스에 찍어먹는 퓨전 요리입니다.

준비 재료
남은 수육 (먹기 좋은 얇은 크기로 썰기 ) , 아스파라거스 5~6대, 잘 익은 신김치 ( 배추 잎 부분 위주로 양념만 털고 씻지 않습니다,)
땅콩소스 : 땅코버터 1큰술, 간장1큰술, 식초 1큰술, 설탕이나 알룰로스 , 다진마늘, 따뜻한 물 (재료를 골고루 섞어 묶고 부드럽게 만들어 줍니다.)
조리순서
아스파라거스는 밑단 질긴 부분을 살짝 잘라내고, 끓는 물에 소금을 약간 넣은 뒤 살짝 데쳐 아삭한 식감을 살려줍니다. 그 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
도마 위에 넓게 펼친 신김치를 깔고 , 그 위에 담백한 수육 살코기를 얹은 뒤 삶아둔 아스파라거스를 올립니다.
김밥을 말듯 김치가 풀리지 않게 꽉 채워가며 단단하게 돌돌 말아줍니다.
먹기 좋은 크기로 썰기
돌돌 말아낸 김치말이를 한 입에 쏙 들어가기 좋은 두께로 동글동글 예쁘게 썰어줍니다. 그럼 완성입니다.
땅콩소스 곁들여 완성합니다. 접시에 가지런히 담아낸 뒤 , 고소하고 새콤달콤하게 만든 특제땅콩소스를 곁들여 콕 찍어 먹습니다. 신김치의 개운함과 땅콩소스의 고소함이 수육의 담백함과 어우러져 환상적인 맛을 냅니다.