[삿포로 맛집] 스시 도코로이치이 현지인 초밥집 후기 & 미소 된장찌개 레시피

홋카이도산 게 미소장국입니다.

이번 삿포로 여행을 계획하면서 가장 먼저 리스트에 올린 곳은 화려한 관광지가 아니었습니다. 

이번 삿포로 여행을 계획하면서 가장 먼저 리스트에 올린 곳은 화려한 관광지가 아니었습니다. 지난달 여행에서 우연히 들렀던 '스시 도코로 이치이' 라는 초밥집입니다. 바로 옆 건물에 지인이 다니는 골프연습장이 있어 알게 된 곳인데, 지인도 운동 후 자주 찾는 단골집이라고 합니다. 지난번 먹었던 두툼한 생선의 식감이 기억에 남아 이번에는 삿포로에 도착한 뒤 다시 방문했습니다.

현지인들로 가득한, 신뢰할 수 있는 맛집 

저녁 5시30분, 조금 이른 시간에 도착했음에도 어김없이 30분 정도의 웨이팅이 필요했습니다. 이집은 항상 올때마다 웨이팅이었습니다. 그럴만한게 진짜 신선하고 스시의 두께감이나 식감이 여태까지 먹어본 초밥집 중에서 단연 최고였기 때문입니다. 흥미로운 점은 기다리는 사람들 대부분이 관광객이 아닌 일본 현지 직장인들과 가족 단위 손님들이었다는 것입니다. 퇴근길에 들러 자연스럽게 초밥을 즐기는 그들의 모습에서, 이집이 동네에서 얼마나 사랑받는 '찐 맛집' 인지 다시 한번 확인할 수 있었습니다.

이곳은 회전초밥집 시스템을 표방하고 있지만, 실제로는 키오스크로 주문하면 셰프가 즉석에서 바로 주문하는 방식입니다. 회전율보다는 신선함을 최우선으로 생각하는 사장님의 고집이 느껴졌습니다. 바bar 좌석에 앉아 세프가 능숙한 손놀림으로 초밥을 빚어내는 모습을 구경하는 것만으로도 식사의 즐거움이 배가 되었습니다.자리에 앉아 일본 여행의 필수 루틴인 분말 녹차를 타서 한모금 마셨습니다. 초밥을 먹기 전 입안을 깔끔하게 정리해 주는 이 녹차 한잔이 다음 초밥의 맛을 훨씬 선명하게 느껴지게 해줍니다.

홋카이도산 해산물, 그 신선함의 차이 

홋카이도산 해산물, 그 신선함의 차이 가장 먼저 나온 것은 게가 듬뿍 들어간 미소국과 연어가 들어간 우럭 맑은탕 이었습니다. 홋카이도 음식은 대체로 간이 센 편인데, 이 집 국물은 놀랍도록 담백했습니다. 초밥을 먹는 중간중간 곁들이니 입안이 정돈되는 느낌이었습니다.

이어 홋카이도산 조개류를 본격적으로 맛봤습니다. 특히 코끼리조개(미르가이)와 키조개는 단연 압권입니다. 홋카이도산 관자(호타테) 역시 두툼한 두께 덕분에 전복을 씹는 듯한 탄탄한 식감을 자랑했습니다. 제가 먹어본 관자 초밥 중에서도 특히 두툼한 식감이 기억에 남았습니다.

쫄깃한 식감이 인상적이었던 미르가이입니다.

미르가이 관자조개입니다.

메인인 참치와 연어도 예상대로 식감과 맛은 역시 믿고 보는 초밥집이구나 라는 생각이 들정도였습니다. 이집의 메인 메뉴인 참치와 연어초밥3종을 비교하며 먹는 재미가 솔솔했습니다. 이집의  연어는 셰프의 써는 각도가 다르고 매우 두툼했습니다.

두툼한 일반 연어 살살 녹는 연어

메인인 참치와 연어도 기대 이상이었습니다. 특히 연어 초밥 3종은 비교하며 먹는 재미가 컷습니다. 두툼한 일반 연어, 지방이 살살 녹는 연어, 그리고 위에 파를 듬뿍 올려 산뜻함을 살린 다진 연어 군함말이까지 연어 하나로도 이렇게 다채로운 식감을 낼 수 있다는 점이 놀라웠습니다.

연어삼종세트 입니다.

겉면을 살짝 구운 아부리 흰살생선과 방어, 고등어(사바)초밥까지 즐기다 보니 어느새 배가 든든해졌습니다. 이날 두명이서 1만엔이 조금 넘게 금액이 나왔는데, 홋카이도산 고퀄리티 해산물을 이 정도 가격에 즐길 수 있다는 건 정말 큰 행운이라는 생각이 듭니다.

아부리히라마사 초밥입니다.

2인 영수증입니다.

이날 두 명이서 여러 종류의 초밥과 국물 요리를 먹고 1만 엔이 조금 넘게 나왔습니다. 가격이 아주 저렴한 곳은 아니었지만, 해산물의 두께와 신선도를 생각하면 개인적으로는 만족스러웠습니다.

마무리

스시 도코로 이치이는 화려한 인테리어의 초밥집은 아니었지만 생선이 두툼하고 해산물의 식감이 좋았던 곳입니다. 지난 여행에 이어 다시 방문했는데도 만족도가 크게 달라지지 않았다는 점이 가장 마음에 들었습니다. 삿포로에는 유명한 초밥집이 많지만 저는 다음 여행에서도 다시 방문할 생각입니다.

이용 정보 

상호 : 스시 도코로 이치이
주소 : 4 Chome-13-1 Minami 4 Jonishi, Chuo Ward, Sapporo, Hokkaido
연락처 : 011-531-6677
주차 : 전용주차장 있습니다.

[집에서 따라 하는 별미 ] 일본 숙소에서 끓여 본 '매콤 퓨전 미소된장국' 레시피

홋카이도 여행 중에는 가끔 칼칼한 한국식 국물이 생각났습니다. 숙소에서 현지 마트에서 구입한 미소된장을 이용해 청양고추와 두부를 넣고 제 입맛에 맞게 끓여 먹었습니다. 일본 미소의 부드러운 맛에 청양고추의 매콤함을 더한 간단한 국물요리입니다.

준비물 : 일본식 미소된장, 두부 반모, 팽이버섯 한 줌 , 대파, 청양고추 2개 ,마늘  한국식 된장찌개 맛을 내려면 꼭 들어가야 하는 재료가 있습니다. 바로 '청양고추' 입니다. 

조리순서 

1. 물을 끓인 뒤 두부와 팽이버섯을 넣습니다.
2. 청양고추와 다진 마늘을 넣어 한소끔 끓입니다.
3. 불을 약하게 줄이고 미소된장을 풀어줍니다.
4. 마지막에 대파를 넣고 마무리합니다.