삿포로 스스키노 초밥 맛집 재방문 후기, 내 인생 최고의 초밥집을 다시 찾은 이유

홋카이도산 게 미소국

이번 삿포로 여행에서 가장 먼저 향한 곳은 관광지가 아니었습니다. 한 달 전 방문했던 초밥집이 계속 생각났기 때문입니다. 삿포로에는 유명한 초밥집이 정말 많지만, 여러 곳을 다녀본 뒤에도 가장 기억에 남았던 곳은 결국 이곳이었습니다. 그래서 이번 여행에서는 다른 곳보다 가장 먼저 다시 찾았습니다.

도코로 이치히 정문

웨이팅

이번에도 저녁 5시 30분쯤 도착했는데 역시 30분 정도 기다려야 했습니다.
흥미로운 건 관광객보다 일본 현지 손님이 훨씬 많았다는 점입니다.
퇴근한 직장인, 가족 단위 손님들이 대부분이었고 기다리는 동안에도 계속 손님이 들어왔습니다.

방문할때마다 웨이팅 기본３０분

회전초밥 시스템

처음 방문했을 때는 회전초밥이라 레일 위에 초밥이 계속 돌아다닐 줄 알았습니다.
그런데 실제로는 키오스크로 주문하면 셰프가 바로 만들어 주는 방식이었습니다.
회전율보다 신선도를 선택한 방식이라는 생각이 들었습니다. 이번에는 바 좌석이라 셰프가 초밥을 만드는 모습까지 볼 수 있어 더 재미있었습니다.

녹차 문화

일본 초밥집을 처음 왔을 때는 뜨거운 물만 따라놓고 왜 아무도 차를 안 마시는지 이해하지 못했습니다. 이번에는 직접 분말 녹차를 타 마시며 식사를 시작했습니다. 초밥을 몇 점 먹고 녹차를 한 모금 마시면 입안이 깔끔하게 정리됩니다.
그래서 다음 초밥의 맛이 훨씬 선명하게 느껴진다는 것도 이번에 알게 됐습니다.

녹차

국물

이번에는 초밥보다 먼저 나온 국물이 인상적이었습니다.
게가 들어간 미소국과 우럭 맑은탕이 함께 나왔는데 연어도 넉넉하게 들어 있었습니다.
홋카이도 음식은 개인적으로 간이 조금 센 편이라고 느꼈는데 이곳 국물은 담백했습니다.
초밥을 먹는 중간중간 한 숟갈씩 마시니 입안도 깔끔하게 정리됐습니다.

게가 들어가있는 미소국

우럭탕 (연어를 듬뿍넣어 주네요)

가장 놀랐던 건 홋카이도산 조개 초밥

이번에는 장어보다 조개 초밥이 가장 기억에 남았습니다.
먼저 홋카이도산 참치를 먹었고, 이어서 코끼리조개(미르가이)와 키조개 초밥을 주문했습니다.
특히 코끼리조개는 처음 먹어봤는데, 쫄깃하면서도 씹을수록 단맛이 올라왔습니다.

미르가이 조개

키조개 초밥은 생각보다 식감이 훨씬 탄탄했습니다. 처음 한입 먹었을 때는 전복인가 싶을 정도로 쫄깃했고, 씹을수록 은은한 단맛이 올라왔습니다. 지금까지 먹어본 조개 초밥과는 확실히 다른 식감과 풍미였고, 홋카이도가 해산물로 유명한 이유를 한입만으로도 느낄 수 있었습니다.

홋카이도산 관자(ホタテ)

관자는 생각보다 훨씬 두툼했습니다. 처음 한입 먹었을 때는 전복인가 싶을 정도로 탄탄한 식감이 느껴졌고, 씹을수록 은은한 단맛이 퍼졌습니다. 지금까지 먹어본 조개 초밥과는 확실히 다른 풍미였고, 왜 홋카이도가 해산물로 유명한지 자연스럽게 이해가 되는 맛이었습니다.

홋카이도산 참치

첫 번째로 먹은 건 홋카이도산 참치였습니다。생선 두께가 상당했고 씹을수록 자연스로운 단맛이 올라왔습니다。 입안에서 부드럽게 풀어지는 식감이 인상적이었고、 첫 점부터이 집의 신서도를 느낄수 있습니다。

３가지 부위의 연어초밥

연어 초밥 3가지 비교

연어는 같은 생선이라도 부위와 손질 방법에 따라 식감이 꽤 달랐습니다.
왼쪽의 일반 연어 초밥은 두툼하게 썰어 씹는 식감이 살아 있었고, 기름기가 과하지 않아 담백하게 즐길 수 있었습니다. 가운데 연어는 조금 더 부드러운 식감이었고, 지방이 은은하게 퍼져 입안에서 자연스럽게 녹는 느낌이 들었습니다.

가장 인상 깊었던 건 다진 연어 초밥이었습니다. 곱게 다진 연어를 군함말이 형태로 올려놓은 초밥인데, 일반 연어 초밥과는 식감이 완전히 달랐습니다. 씹을수록 부드럽게 풀어지면서 연어의 고소한 풍미가 입안 가득 퍼졌고, 위에 올려진 파가 느끼함을 잡아줘 훨씬 산뜻하게 즐길 수 있었습니다.
개인적으로는 일반 연어보다 다진 연어 초밥이 더 인상적이었습니다. 연어를 이렇게 먹으니 식감과 풍미가 훨씬 진하게 느껴졌습니다.

관자 초밥 (홋카이도산 ホタテ)

홋카이도에 오면 꼭 먹어봐야 하는 메뉴 중 하나가 바로 관자입니다.
한입 먹는 순간 전복인가 싶을 정도로 탄탄한 식감이 느껴졌고, 씹을수록 달큰한 감칠맛이 입안 가득 퍼졌습니다. 신선도가 좋아 비린 맛은 전혀 없었고, 왜 홋카이도가 관자로 유명한지 바로 이해가 되는 맛이었습니다.

아부리 흰살생선 초밥

토치로 겉면만 살짝 구워 은은한 불향이 더해졌습니다. 생으로 먹는 흰살생선보다 고소한 풍미가 살아났고, 담백하면서도 쫄깃한 식감이 인상적이었습니다. 불향이 과하지 않아 생선 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있었던 메뉴였습니다.

새우초밥

홋카이도에서 먹은 새우는 지금까지 먹어본 새우와 확실히 달랐습니다. 살이 두툼하고 탱글탱글한 식감이 살아 있었으며, 씹을수록 자연스러운 단맛이 올라왔습니다. 냉동 새우에서 느껴지는 물컹한 식감이 아니라 갓 손질한 듯 신선함이 그대로 느껴졌습니다. 역시 홋카이도는 해산물의 신선도가 다르다는 말을 실감하게 해준 초밥이었습니다.

방어과 초밥

생선 두께가 상당해 한입 가득 씹는 식감이 좋았습니다. 지방이 적당히 올라와 고소한 맛은 뛰어났지만, 개인적으로는 특유의 향이 조금 강하게 느껴져 한 점 정도 먹는 것이 가장 잘 맞았습니다. 방어 특유의 풍미를 좋아하는 분이라면 만족도가 높을 것 같습니다.

히라마사

한입 먹는 순간 쫄깃하면서도 지방이 은은하게 퍼졌습니다. 우리가 흔히 먹는 얇은 방어 초밥과는 다르게 두께가 상당해 씹는 재미가 있었고, 입안에서 고소한 단맛이 천천히 올라왔습니다.

겉면만 살짝 토치로 구워 불향을 입힌 방어과 생선입니다. 두툼한 살과 고소한 지방의 풍미가 살아 있었고, 된장 소스와 대파가 더해져 감칠맛이 한층 진해졌습니다. 생으로 먹는 것보다 풍미는 깊었지만, 저에게는 방어 특유의 향이 조금 강하게 느껴졌습니다.

아부리 히라마사

고등어 초밥 (사바)

고등어 특유의 진한 풍미를 살리기 위해 생강과 대파를 함께 올려 먹는 스타일입니다. 비린내를 잡아주면서 감칠맛을 더해주지만, 고등어 특유의 향은 분명하게 느껴지는 편입니다. 평소 고등어회를 좋아한다면 만족도가 높겠지만, 저는 연어나 흰살생선 쪽이 조금 더 잘 맞았습니다.

고등어(사바, 〆さば)

닭튀김

닭튀김은 주문을 조금 잘못했습니다. 지난번 방문 때 먹었던 오리지널 닭튀김이 정말 만족스러워 이번에도 주문하려고 했는데, 실수로 달콤한 소스가 올라간 양념 스타일을 선택했습니다. 중국식 탕수육 소스를 연상시키는 달콤한 맛이었는데, 우리나라 양념치킨보다 단맛이 조금 더 강한 편이었습니다. 

맛은 괜찮았지만 개인적으로는 바삭한 식감과 담백한 맛을 그대로 즐길 수 있는 오리지널 닭튀김이 더 잘 어울렸습니다. 다음에 방문하면 오리지널로 다시 주문할 생각입니다.

양념 닭튀김

가격도 만족스러웠습니다.

이날은 초밥과 다양한 해산물, 국물, 닭튀김까지 주문해 두 사람이 약 10,217엔이 나왔습니다. 처음에는 금액이 조금 높게 느껴질 수도 있지만, 홋카이도산 신선한 해산물을 두툼한 크기로 즐기고 다양한 종류의 초밥을 맛본 것을 생각하면 충분히 만족스러운 식사였습니다. 특히 관광객을 대상으로 한 고급 스시 오마카세와 비교하면 부담은 훨씬 적으면서도 신선도와 퀄리티는 기대 이상이었습니다. '맛있는 초밥을 제대로 먹었다'는 만족감이 남는 한 끼였습니다.

마무리

이번 재방문을 통해 '왜 이 집이 계속 생각났는지' 다시 한번 확인할 수 있었습니다. 두툼한 생선과 홋카이도산 해산물의 신선함, 그리고 현지 손님들로 가득한 분위기까지 모두 만족스러웠습니다. 삿포로에는 유명한 초밥집이 많지만, 개인적으로는 다시 와도 가장 먼저 찾게 될 곳입니다. 스스키노에서 현지 분위기 속 제대로 된 초밥을 맛보고 싶다면 자신 있게 추천하고 싶은 곳입니다.

이용 정보

• 가게명: 鮨処 いちい (스시 도코로 이치이)
  주소:4 Chome-13-1 Minami 4 Jonishi, Chuo Ward, Sapporo, Hokkaido 064-0804
  

  전화번호: 011-531-6677

  주차: 주차장이 아주 넓어서 렌터카 이용객도 편리해요.

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