잠실 삼전역 논두렁우렁쌈밥 후기와 남은 고추장아찌 간장 활용법

큼직한 우렁쌈장입니다. 

잠실 삼전동 변함없는 맛의 명가, 논두렁우렁쌈밥 가마솥제육우렁쌈밥

세상이 아무리 빠르게 변하고 수많은 식당이 생겼다 사라지기를 반복해도, 언제 찾아가도 늘 한결같은 맛을 내어주는 곳이 있다는 것은 참 다행스럽고 감사한 일입니다. 오랫동안 꾸준히 발걸음을 하게 되는 잠실 삼전동의 숨은 명가, 논두렁우렁쌈밥을 다시 찾았습니다. 이곳은 제가 애정하는 단골집이자 언제나 변함없는 맛으로 포근함을 주는 곳이라 이번에 두 번째로 블로그에 진솔한 기록을 남겨봅니다. 제가  이 집에 올 때마다 망설임 없이 고정으로 주문하는 메뉴는 바로 가마솥제육우렁쌈밥입니다.

메인 요리와 쌈 채소를 즐긴 뒤 빼놓을 수 없는 하이라이트가 바로 가마솥밥입니다. 

이곳은 다른 곳과 특별히 다를 것 없어 보이지만, 주문과 동시에 가마솥으로 갓 지은 뜨끈한 가마솥 솥밥을 공기밥 대신 내어줍니다. 물론 마지막에 구수하게 즐기는 누룽지도 일품이지만, 무엇보다 이 집은 최고의 품질을 자랑하는 쌀로 밥을 짓기 때문에 어떤 방식으로 밥을 하든 밥 자체에서 은은하고 달콤한 단내가 진동할 정도로 찰지고 맛있는 쌀밥을 맛볼 수 있습니다. 구수한 누룽지가 완성되었을 때 아까 아껴 둔  이 집의 시크릿 반찬인 갈치속젓을 살짝 얹어서 함께 먹으면, 그야말로 세상 부러울 것 없는 최고의 궁합입니다.

가마솥 솥밥 입니다. 

제육볶음 메뉴는 사실 대한민국 어디를 가나 흔하게 볼 수 있고 맛도 대동소이한 대중적인 국민 메뉴입니다. 

하지만 이 집의 제육볶음은 결이 다릅니다. 이십여 년 전이나 지금이나 똑같이 깊고 칼칼하게 매콤한 맛을 유지하고 있어서, 이 특별한 맛이 그리울 때면 어김없이 이 메뉴를 찾게 됩니다. 고추장 자체의 깊은 내공이 느껴지는 양념이라 밥도둑이 따로 없습니다. 상추 위에 제육과 큼직한 우렁이를 듬뿍 얹어 싸 먹을 때 느껴지는 쫄깃한 식감은 그야말로 자꾸만 구미를 당기게 하는 매력이 있습니다.

논두렁우렁쌉밥의 메인메뉴 제육볶음입니다.

여기에 큼직한 크기를 자랑하는 우렁이와 뚝배기 가득 넘칠 듯 담겨 나오는 쌈장이 이십여 년째 한결같이 그대로 유지되고 있다는 점이 볼 때마다 신기할 따름입니다. 시중에 남는 게 없을 정도로 야채값이 금값이 될 때나 흔할 때나 항상 상추와 다양한 쌈 채소를 아낌없이 리필해 주시는 덕분에 언제나 넉넉한 식사를 즐길 수 있습니다. 채소 고유의 신선함과 투박하지만 정성스러운 인심이 더해져, 온전히 같은 맛의 우렁쌈밥을 배부르게 즐기고 싶을 때는 언제나 이 집이 가장 먼저 떠오릅니다. 

메인 요리뿐만 아니라 곁들여 나오는 반찬 구성도 훌륭합니다. 

변함없이 상을 채워주는 5가지의 정갈한 반찬들은 매번 입맛을 돋워줍니다. 그중에서도 이 집만의 숨은 시크릿 반찬이 있습니다. 그 반찬은 갈치속젓입니다. 짭조름하면서도 감칠맛이 폭발하는 갈치속젓은 워낙 귀하고 맛이 진해서 리필은 어렵고 아마도 추가 시 별도의 비용이 청구될 수 있습니다. 평소에는 제공되는 양만으로도 충분하기 때문에한 번도 추가로 먹은 적은 없지만, 그 외의 다른 기본 반찬들 하나하나가 워낙 손맛이 좋아 가급적 있는 그대로의 구성만으로도 충분히 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다.  

5가지의 반찬구성입니다. 

특히 이 집의 된장찌개는 진정한 재래식으로 끓여내어 깊은 맛이 남다릅니다.  

상추에 제육과 쌈장을 얹어 한 쌈 크게 싸 먹을 때 이 재래식 된장찌개를 곁들이면 맛의 깊이가 배가 됩니다. 옛날 시골집에서 엄마가 끓여주시던 바로 그 토속적인 된장 맛 그대로 입니다. 찌개 국물에 밥을 슥슥 비벼 먹어도 꿀맛이지만, 무엇보다 여러 가지 신선한 쌈 채소와 함께 쌈을 싸 먹는 것이 이 집을 가장 제대로 즐기는 제격의 방법입니다.

뚝배기에 함께 나오는 큼직한 우렁이는 사이즈가 남다르게 커서 씹는 식감이 정말 일품입니다. 

입안 가득 쫄깃하게 씹히는 큼직한 우렁이의 풍미를 제대로 느낄 수 있어 씹는 재미까지 챙겼습니다. 잠실 한복판에서 쌈밥집으로 수십 년째 자리를 지키며 사랑 받을 수 있는 이유는 맛이 단 한 번도 변하지 않았고 언제나 편하게 주차가 가능하며 방문할 때마다 반갑게 맞이해 주시는 친절한 이모님들이 계시기 때문이 아닐까 싶습니다. 주변에 다른 쌈밥집들도 가보았지만, 역시 제 입맛과 발걸음은 늘 이 집을 생각하게 합니다.

알뜰살뜰 주부 9단의 살림 팁 : 고추 장아찌 간장 활용 백배 레시피입니다.

식사 후 집으로 돌아와 냉장고를 열어보니, 입맛을 돋우어 주던 새콤달콤한 간장고추장아찌를 다 먹고 남은 간장이 아깝게 남아 있었습니다. 고추 향과 깊은 감칠맛이 이미 푹 배어 있어서 그냥 버리기엔 너무 아까운 보물 같은 간장입니다. 이 남은 장아찌 간장을 활용해 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 알짜배기 요리법들을 정리해 보았습니다. 집에서 꼭 요리해 보세요 

간장고추장아찌 간장 활용법입니다. 

장아찌 간장 볶음밥 : 남은 간장이 조금 있을 때 특히 유용합니다. 후라이팬에 밥, 계란, 대파, 그리고 집에 있는 햄이나 베이컨을 먹기 좋게 썰어 넣고 노릇하게 볶아줍니다. 처음에는 대파를 먼저 기름에 볶으면 대파향이 매우 매력적입니다. 전부 볶은 후 장아찌 간장 2큰술을 싹 둘러 가며 볶아내면, 불향과 감칠맛이 살아있는 근사한 간장볶음밥이 완성되고, 식용유 대신 버터 한 조각 넣으면 그 맛이 매우 고소해서 아이들이 좋아합니다.
매콤 간장계란장 : 남은 간장을 냄비에 한 번 바글바글 끓여낸 뒤 완전히 식혀주고, 여기에 미리 삶아둔 계란을 간장고추장아찌에 담가두면, 이미 고추의 매콤한 향이 은은하게 배어 있어 시중에서 파는 것보다 훨씬 입맛 당기는 매콤달콤한 계란장이 됩니다. 이 요리도 강추합니다. 
칼칼한 생선조림 양념 : 고등어, 꽁치 조림은 물론이고 두부조림을 할 때도 만능 양념으로 유용하게 사용합니다. 장아찌 간장에 물, 고춧가루, 다진 마늘, 그리고 무나 양파를 듬뿍 넣고 자작하게 끓여내면 따로 간을 맞출 필요 없이 칼칼하고 깊은 맛의 생선조림 양념장으로 훌륭하게 변신합니다. 

이용정보

상호 : 논두렁우렁쌈밥
주소 : 서울시 송파구 삼전로 79 1층
연락처 : 02-425-3350
주차안내 : 매장 앞 주차 공간이 마련되어 있어 차량 방문 시 편리하게 주차하실 수 있습니다.