덴젤즈 테이블 | 맛집 후기 · 검증 레시피 · 식재료 이야기 · 알쓸신잡여행

잘 구워진 흥부골 숯불돼지갈비 입니다 . 신대방삼거리역에서 20년 넘게 자리를 지켜온 흥부골 숯불돼지갈비를 오랜만에 다시 찾았습니다. 맛집이 빠르게 바뀌는 요즘, 같은 자리에서 오랫동안 영업을 이어왔다는 사실만으로도 궁금했던 곳입니다. 직접 다시 방문해 보니 예전과 크게 달라지지 않은 분위기와 변함없는 맛이 여전히 많은 단골들의 발길을 붙잡고 있었습니다. 흥부골 숯불 돼지갈비 식당 외관입니다. 예전이랑 크게 달라진 게 없어 반가웠습니다. 동네 주민들의 사랑을 받아온 진정한 현지인 맛집입니다. 기본반찬과 푸짐한 상추와 깻잎이 한상입니다. 오래 장사하는 이유가 느껴졌습니다. 점심 시간에 방문했는데, 인근 직장인들뿐 아니라 시장 상인들까지 모여 회식을 즐기는 모습이 인상적이었습니다. 이 광경 자체가 20년 넘게 지역 커뮤니티의 사랑방 역할을 해온 식당임을 보여주는 장면이었습니다. 주차장보다 대중교통으로 찾아오는 손님이 많아 보였고, 혼자 식사하는 직장인부터 가족 단위 손님까지 다양했습니다. 숯불 화력이 강해 고기가 빠르게 익는 편인데, 양념이 겉만 타지 않고 속까지 촉촉하게 배어드는 것이 이 집만의 기술입니다. 고기 자체도 두께가 적당해 질기지 않았고, 숯향이 은은하게 배어 마지막까지 맛있게 먹을 수 있었습니다. 달지도 짜지도 않은 균형 잡힌 양념 덕분에 마지막 한 점까지 질리지 않고 먹게 됩니다.   돼지갈비 2인분 기준 38,000원 — 서울 시내 숯불구이 가격을 생각하면 합리적인 편입니다. 갈비를 주문하면 물냉면과 비빔냉면 중 하나를 선택할 수 있습니다. 갈비를 주문하면 물냉면 또는 비빔냉면이 함께 제공됩니다. 식사 마무리로 즐기기에 부족함이 없었고, 갈비와 함께 먹으니 느끼함도 자연스럽게 잡아주었습니다.  대충 나오는 수준이 아니라 면발이 쫄깃한 함흥냉면이 제공됩니다. 잘 익은 갈비를 냉면에 말아 먹으니 고기와 냉면의 조화가 특히 좋았습니다. 무료로 주는 비빔냉면 입니다. 깻잎 쌈의 존재감 갈비와 함께 나오는 깻잎 쌈도 빠뜨...

나무 트레이에 준비된 후토마끼와 모듬카츠입니다. 성수동 진작다이닝 성수 방문 후기 (첫 느낌과 공간) 성수동에서 지인들과 함께 뜻 깊은 자리에 초대받아 방문하게 되었습니다. 이번에 방문한 곳은 요즘 성수동에서 핫하다는 '진작다이닝' 성수점이었습니다 식당으로 향하는 길목, 마치 작은 정원처럼 초록빛 나무들과 풀들 사이에 놓인 진작다이닝의 입 간판이 먼저 반겨주었습니다. 도심 속에서 마주한 싱그러운 풍경 덕분에 들어가는 발걸음부터 참 편안해지는 느낌이었습니다. 작은 정원처럼 꾸며진 '진작다이닝' 성수점 알고 보니 IT 회사가 창립 10주년을 맞이한 자리였습니다. 그동안 코로나를 비롯해 수많은 어려움이 있었을 텐데, 그 모든 시간을 잘 이겨내고 이렇게 뜻 깊은 창립기념일을 거창하게 열어 여러 사람을 초대해 주신 덕분에 저도 기쁜 마음으로 함께할 수 있었습니다. 진작다이닝 행사를 하기 위해서 준비하고 있는 내부 모습입니다.  성수동에 이러한 단체 모임을 할 수 있는 곳이 여러 곳 있다고는 들었지만, 직접 가보니 성수동 특유의 힙한 감성과 함께 깔끔하고 세련된 인테리어가 가장 먼저 눈에 들어왔습니다. 무엇보다 놀라웠던 건 공간의 규모였습니다. 80여명 가까이 되는 많은 단체 인원을 한 번에 수용할 수 있을 정도로 내부가 꽤 넓더라고요 . 보통 이렇게 단체 손님이 한꺼번에 몰리면 음식이 늦게 나오기 십상인데, 이 집은 음식이 한꺼번에 안정적으로 착착 나오는 걸 보니 주방 동선이나 서비스 준비성에 꽤나 신경을 많이 쓴 티가 났습니다. 서빙하는 직원들 또한 마치 미리 손발을 맞춰본 것처럼 각 테이블을 전담해서 착착 서빙을 해내더라고요. 이런 체계적인 서비스라면 10주년 같은 특별한 단체 행사를 치르기에 정말 손색이 없겠다는 생각이 들었습니다. 주문한 메뉴들 모시조개탕 (식전 메뉴) 처음에 모시조개탕이 나오는데, 국물이 시원하면서도 은은한 일본식 간장 베이스의 감칠맛이 살짝 느껴졌습니다. 처음엔 간이 살짝 강하게 느껴질 수 있는데, 먹다 보면 매...

솥뚜껑 삼겹살과 버섯 김치가 조화롭게 올려져 있습니다. 삼전역 근처에서 편하게 먹기 좋았던 솥뚜껑 삼겹살 오늘은 잠실 인근에서 든든한 저녁을 찾다가 삼전역 근처에 새로 오픈한 '솥뚜껑 오겹살' 잠실본점을 방문했습니다. 이미 방이동 먹자골목에서 1호점으로 유명한 곳이 삼전역 인근에 2호점을 냈다는 소식을 듣고 기대감을 안고 가볍게 둘러보았습니다. 전체적으로 동네에서 부담 없이 편하게 찾기 좋은 고깃집이라는 인상이 강했습니다. 두툼한 고기와 정갈한 밑반찬의 조화 가장 먼저 눈에 들어온 것은 솥뚜껑 위에 두툼하게 올라간 삼겹살이었습니다. 불판에 돼지기름을 먼저 둘러 기본적인 풍미를 낸 뒤 고기를 굽는 방식이라 육즙이 꽉 잡히는 느낌이었습니다. 무엇보다 밑반찬 구성이 알찼습니다. 콩나물무침, 직접 담근 김치, 파절이 , 신선한 상추까지 집밥 처럼 정갈했습니다. 특히 불판 위에서 고기와 함께 익혀 먹는 대파 김치는 이 집의 별미입니다. 대파의 알싸한 향이 고기의 고소한 기름기와 어우러져 느끼함을 싹 잡아주더군요. 두툼한 고기와 정갈한 밑반찬의 조화입니다. 고기굽기 Tip 솥뚜껑에 고기를 구울 때는 너무 자주 뒤집지 않는 것이 핵심입니다. 돼지기름이 자연스럽게 배어 나올 떄 콩나물과 김치를 함께 올리면, 고기에서 나온 풍미가 채소에 스며들어 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 상추와 삼겹살 콩나물 무침의 조화입니다. 무난하지만 든든했던 한 끼 공기밥을 주문하면 제공되는 된장찌개는 집에서 먹는 것처럼 구수해서 입가심으로 제격이었습니다. 마무리는 역시 4,000원에 즐길 수 있는 볶음밥입니다. 특별히 화려한 기교는 없어도 바닥을 살짝 눌어붙게 볶아먹는 맛이 일품이라 식사의 마침표로 아주 좋았습니다. 3인 기준으로 오겹살 대신 삼겹살을 주문했는데, 생각보다 고기 상태가 너무 좋았습니다. 굳이 비싼 메뉴를 고집하지 않아도 충분히 만족스러운 식사를 할 수 있어 가성비 면에서도 훌륭했습니다. 삼겹살 먹고 난 후 볶음밥입니다.(1인분) 된장찌개는 공기밥을 주문하면 무료로...

돌솥우동정식입니다. 비 오는 날 생각나는 돌솥우동 비가 내리던 저녁, 현대백화점 삼성점 10층 식당가에 있는 송(song)식당을 다시 찾았습니다. 이곳은 오래전부터 알고 있던 곳인데, 유행을 타는 식당이 아니라 꾸준히 손님이 찾는 우동 전문점입니다. 그래서인지 여유롭게 식사를 즐기기에 더 잘 어울리는 공간이었습니다. 특히 이 집은 돌솥 우동이 유명해서 더운 여름이나 제철인 겨울에도 손님이 끊이지 않는 곳입니다. 백화점 맛집이라고 해도 과언이 아닙니다. 오래된 식당은 이유가 있습니다. 요즘은 맛집도 금방 생겼다가 사라지는 경우가 많습니다. 그런데 송 식당은 오랫동안 같은 자리에서 묵묵히 손님을 맞고 있습니다. 예전에 먹었던 국물 맛이 크게 달라지지 않았다는 점이 가장 반가웠습니다. 같은 맛을 오래 유지하는 것이 새로운 메뉴를 만드는 것 보다 더 어려운 일이라고 생각하기 때문입니다. 구수한 가쓰오부시 국물이 중독성이 있어서, 현대백화점을 지나가거나 코엑스에서 영화라도 한편 보는 날에는 반드시 찾는 곳이기도 합니다. 사실 생각 외로 이곳을 잘 모르는 분들도 많습니다. 얼마 전 지인을 데리고 갔더니 "이런 곳이 있었어?" 하고 깜짝 놀라더라고요 . 번화가 속에 숨겨진 진짜 로컬 맛집들을 하나씩 알려드리는 즐거움이 참 크다는 걸 다시 한번 느꼈습니다. 돌솥이라 더 맛있게 느껴졌습니다.  돌솥에 담겨 나와 식사를 하는 내내 국물이 식지 않는 점이 좋았습니다. 우동은 마지막쯤 되면 국물이 미지근해지는 경우가 많은데, 이곳은 끝까지 따뜻해서 천천히 먹어도 맛이 그대로 였습니다. 비 오는 날이라 그런지 뜨거운 국물이 더 잘 어울렸습니다. 특히 면발이 인상적이었는데, 보통은 우동을 먹다 보면 마지막 즈음에는 면이 불어서 아쉬울 때가 많잖아요 ? 그런데 이 집은 다 먹을 때까지 탱탱한 면발이 유지되어서 도대체 비결이 뭔지 궁금해질 정도였습니다. 계란과 쑥갓이 올라가 있는 돌솥우동 정식입니다.  면발이 매우 탱글탱글 합니다. 식감이 남달랐습니다. 해물과 어묵,유부...

애리꼼닭발 세트 입니다.  왕십리 애리꼼닭발, 2시간 기다려도 또 가고 싶은 닭발 맛집 왕십리에 사는 지인과 약속이 있어 맛집을 물었을 때, 지인이 '왕십리에 오면 무조건 여기부터 가야 한다' 며 적극적으로 추천해 준 곳이 바로 애리꼼닭발 이었습니다. 상호가 참 특이하게 느껴졌는데 알고보니 꼼장어와 닭발 이라는 의미더군요 주말 저녁이라 그런지 역시나 매장 앞에는 긴 대기줄이 늘어서 있었습니다. 2시간 정도 끈질기게 기다린 끝에 드디어 입장했는데, 문을 열고 들어가는 순간 숯불 향과 매콤한 양념 냄새가 코끝을 강하게 자극했습니다. 자리에 앉아 주변을 둘러보니, 매장 안은 여성 손님들이 삼삼오오 모여 자리를 가득 채우고 있었습니다. 그 모습을 보니 문득 ' 역시 닭발 하면 콜라겐, 콜라겐 하면 여성' 이라는 생각이 절로 스쳤습니다. 과연 왜 이렇게 긴 시간을 기다려서라도 이토록 많은 사람들이, 특히 여성 손님들이 이곳을 찾는지 그 이유가 사뭇 궁금해졌고, 직접 한 입 먹어본 순간 그 의문은 곧바로 고개 끄덕임으로 바뀌었습니다.  그 정도로 기다리는 사람이 많은 이유가 궁금했는데, 먹어보니 어느 정도 이해가 되더군요 주말저녁 웨이팅이 2시간 이었던 애리꼼닭발 외관 뼈 없는 닭발 (13,000원)을 주문했습니다. 함께 간 지인들은 '매운맛으로 먹어야 제대로다' 라고 했지만 저는 중간 매운맛을 선택했습니다. 그런데도 첫 입부터 매운 기운이 확 올라왔습니다. 만약 가장 매운맛을 주문했다면 끝까지 먹기 어려웠을 것 같다는 생각이 들 정도였습니다. 그래서 인지 테이블마다 아주 단 음료 쿨피스가 있었습니다. 매운맛을 중화 시켜주는 음료였습니다. 초벌구이를 해온 먹음직 스러운 숯불닭발입니다.  숯불에 한 번 더 구워 먹는 맛이 정말 좋았습니다. 애리꼼닭발은 초벌구이를 해서 나오기 때문에 테이블 위 숯불에서 한 번 더 구워 먹습니다. 양념이 살짝 눌어붙기 시작하면 불향이 더해지면서 매운맛과 달콤한 맛이 함께 살아납니다. 먹다 보니 계속...

일본 난코우엔 메뉴인 삼겹살,항정살,목살 세트구성 입니다. 삿포로 스스키노역에서 한국식 삼겹살이 생각난다면 가장 먼저 추천하고 싶은 곳이 있습니다. 이곳은 제가 지난 수 년간 삿포로 방문 할때마다 들르는 곳입니다. 38년 동안 한자리를 지켜온 '난코우엔' 이라는 한국 교포가 운영하는 야키니쿠 전문점입니다. 현지인 맛집으로도 유명하지만 일본 프로야구 선수들이 살짝 들르는 숨은 맛집입니다. 한국 교포가 운영하는 식당이라 한국식 양념과 조리법을 그대로 사용하고 있어서, 일본에서 먹는 한국 음식이라는 느낌보다는 한국에서 먹는 맛과 상당히 비슷하게 느껴졌습니다. 특히 며칠 동안 일본 음식을 먹다 보면 간이 다소 심심하거나 매콤한 한식이 간절해지는데, 그때 이곳을 찾으면 속이 확 풀리곤 했습니다.  스스키노에서 도보로 5분거리, 오랫동안 사랑받은 고깃집 38년 동안 한자리에서 고기만 연구해 온 곳으로 현지인 뿐 아니라 관광객들도 많이 찾는 식당입니다. 예전에는 여러 번 방문했지만 갈 때마다 변함 없은 맛과 여전히 손님이 많은 이유를 조금은 알 것 같았습니다. 이번 방문에서는 삼겹살과 안창살을 주문해 맛보았습니다. 식사 중에 사장님으로부터 고기 숙성과 손질에 대한 깊은 철학을 듣게 되었습니다. 단순히 좋은 고기를 가져다 쓰는 것이 아니라, 철저한 자체 숙성 과정을 거쳐 잡내를 잡고 부드러운 식감을 살린다는 설명을 듣고 나니 , 사실 좀 놀랐습니다. 같은 부위라도 손질 방법과 숙성 과정에 따라 식감과 풍미가 달라진다고 하셨습니다. 주방에서 요리하고 있는 사장님 입니다. 제가 살짝 들어가서 촬영했습니다. 삼겹살 양념구이가  인상적이었습니다. 제가 주문한 삼겹살 양념구이입니다. 이번에 가장 기억에 남은 메뉴는 삼겹살 양념구이 였습니다.  대파와 마늘, 후추 등을 이용해 양념했다고 하셨는데, 짜거나 자극적이지 않았고 고기의 풍미를 자연스럽게 살려주는 맛이었습니다. 기름진 삼겹살인데도 느끼하다는 생각이 거의 들지 않았고 계속 손이 가는 맛이었습니다. 짠...

주문한 갈비탕과 군만두입니다. 성수동 점심 맛집 실비옥 직장인들이 줄 서는 순살 갈비탕  성수동에서 미팅을 마친 뒤 점심을 해결할 곳을 찾다가 유난히 긴 줄이 늘어선 식당이 눈에 들어왔습니다. 비까지 내려 따뜻한 국물이 생각나던 날이었는데, 직장인들이 줄을 서 있는 모습을 보니 자연스럽게 궁금해졌습니다. 성수동은 요즘 매우 핫한 곳이어서 주변에 파스타집이 즐비한데 이곳은 건물 내 지하에 유일하게 자리 잡은 한식을 먹을 수 있는 곳이라서 방문하게 되었습니다. 깔끔한 갈비탕맛이 왜 줄서서 먹는 집인지 알 정도 였습니다. 살이 발라져 있는 갈비탕과 군만두 세트 입니다.  기본 반찬과 갈비탕의 조화  기본 반찬은 단순해 보이지만 갈비탕과 함께 먹기 좋았습니다. 특히 새콤달콤한 마늘종 장아찌가 갈비탕의 담백한 국물과 잘 어울려 느끼함을 잡아주었습니다. 적당히 익은 깍두기도 국물에 밥을 말아 먹을 때 좋은 조합이었고, 국물은 지나치게 기름지지 않아 맑으면서도 소고기 육향이 은은하게 살아 있었습니다.  살이 잘 발라져 있어서 일일 갈비뼈를 뜯지 않이도 되는 번거로움을 없앴고 바쁜 점심시간에 편안하게 먹을 수 있어서 좋았습니다. 실비옥의 히든 반찬 양념이 잘된 마늘쫑입니다. 갈비탕에는 계란지단이 가늘게 채썰어서 계란 산더미 처럼 넉넉하게 고명으로 올라가 있었습니다. 그래서인지 국물도 한 층 부드럽게 느껴졌고, 고기도 먹기 좋은 크기로 손질되어 있어 부담 없이 한 그릇을 비울 수 있었습니다. 감칠맛을 더하는 반찬과 군만두의 조화          겉은 바삭하고 속이 꽉 찬 군만두입니다. 군만두는 직접 빚은 스타일은 아니었지만 바삭한 식감이 살아 있었고, 갈비탕과 함께 곁들이기에는 무난한 구성이었습니다. 둘이 방문한다면 사이드 메뉴로 하나 주문해 나눠 먹기 좋았습니다. [조리사의 맛 팁 ] 군만두의 풍미를 200% 살려주는 특제 소스 레시피  요리에 관심이 많은 제가 실비옥에서 군만두를 더 ...