잠실 새내역 맛집 새콤달콤 매콤한 회냉면 솔직 후기와 집에서 쫄깃하게 만드는 초간단 동치미 오이냉국수 레시피

강남면옥 매콤달콤한 회냉면입니다.

여름철 무더위가 기승을 부리거나 입맛이 싹 사라질 때면 어김없이 생각나는 대표적인 메뉴가 바로 시원하고 매콤한 면 요리입니다. 평소 면을 워낙 좋아해서 다양한 면 전문점을 찾아다니곤 하는데, 이번에 방문한 곳은 잠실새내역 인근에서 오랜 시간 자리를 지켜온 유명 맛집인 강남면옥 잠실새내역점 이었습니다.

오랫동안 찾아가는 이유, 변함없는 냉면의 맛 

갈비찜으로 더 유명한 곳이지만, 저는 십여 년 넘게 이 집의 냉면을 먹으러 꾸준히 찾고 있습니다. 겨울이나 여름이나 생각나는 곳이기도 합니다. 처음 방문했을 때와 비교하면 홀을 채운 직원분들의 모습도 많이 바뀌었지만, 신기하게도 냉면 한 그릇의 맛 만큼은 십여 년 전 그 시절 그대로 변함이 없었습니다. 벽면에 가득한 연예인 사인을 보더라도 오랜 세월 동안 얼마나 많은 사람들에게 사랑받아 왔는지 고스란히 느낄 수 있습니다.

회냉면 

삭힌 회의 새콤달콤한 맛과 매콤한 양념이 기가 막히게 어우러집니다. 특히 양념 속에 잘게  썬 대파가 듬뿍 들어가 있어 씹을수록 은은한 향이 올라와 입맛을 더욱 확 살려줍니다. 여기에 새콤하게 절인 무채를 함께 곁들이면 끝까지 질리지 않고 맛있게 즐길 수 있습니다.

갈비탕의 육수까지 곁들여 먹는 센스도 이곳만의 매력이라고 생각합니다. 사실 저는 안매웠거든요 

갖은 야채와 곁들여 드시기를 추천합니다. 

물냉면 

맑아 보이는 첫 모금과 달리 마실수록 깊은 감칠맛이 느껴지는 육수가 일품입니다. 갈비탕이 맛있는 집이라 그런지 육수의 깊이가 남다르고,조미료의 과한 뒤끝이 없어 식사 후에도 속이 아주 편안합니다. 부드럽게 삶아진 편육도 훌륭한 조화를 이룹니다.

갈비탕집의 내공이 담겨 깊고 깔끔한 감칠맛을 자랑하는 강남면옥 물 냉면입니다.

부추만두: 

부추와 채소를 과하게 양념하지않아 담백한 맛이 살아 있습니다. 두명이 방문한다면 반접시(3개)를 주문해 냉면과 함께 곁들이기에 딱 좋습니다.

부추가 가득 들어있는 부추만두입니다.

꿀팁 (사리 추가) : 

물냉면과 회냉면을 각각 하나씩 주문한 뒤 사리를 추가하면, 한 그릇 가격보다 훨씬 합리적인 가격으로 두 가지 맛을 모두 푸짐하게 즐길 수 있습니다.

직접 반죽하는 함흥냉면의 비밀, 고구마전분 포대 

이날 식사를 마치고 2층에서 내려오는 길에, 1층 한쪽에 커다랗게 쌓여 있는 함흥냉면 고구마전분 가루 포대를 보게 되었습니다. 오랫동안 다니면서도 무심코 지나쳤던 부분인데, 직접 반죽에 사용하는 원재료 포대를 눈으로 직접 확인하니 면에 대한 신뢰가 더욱 깊어졌습니다. 

많은 분들이 함흥냉면은 메밀로 만든다고 생각 하시지만, 실제로는 감자전분이나 고구마전분을 주원료로 사용하여 반죽하기 때문에 메밀냉면보다 훨씬 쫄깃하고 탄력이 강한 것이 특징입니다. 평양냉면이 메밀 함량이 높아 부드럽고 잘 끊어지는 것과 대비되는 매력입니다.

고구마 전분포대입니다. 

냉면 종류별 대략적인 칼로리 정보 

물냉면 : 약 500~600kcal , 회냉면 : 약 650~750kcal, 찐만두6개 : 약 350~450kcal( 회냉면과 비빔냉면은 양념과 회, 설탕 등이 들어가 물냉면보다 칼로리가 다소 높으므로, 다이어트 중이라면 만두 양을 조절하거나 사리를 나눠 먹는 것도 좋은 방법입니다 )

벽에 붙어있는 메뉴판

[집에서 즐기는 시원한 별미 ] 면발이 탱글탱글 살아있는 '동치미 오이냉국수' 레시피

식당에서 맛있는 냉면을 즐기고 나면, 집에서도 그 시원하고 개운한 맛을 간편하게 재현해 보고 싶어지기 마련입니다. 마트에서  동치미 육수 3개를 구입해서 밖에서 사 먹는 것보다 훨씬 맛있고 쫄깃하게 즐길 수 있는 나만의 홈메이드 동치미 오이냉국수 레시피를 공유할게요 

기본 준비물 : 국수(소면), 동치미육수 3개 (1,500원) , 오이, 대파, 깨소금, 겨자 , 무(절임용)

양념 및 조리 재료 : 설탕, 식초 ,소금, 얼음  (설탕대신 알룰로스 추천해요 ) 

조리 순서 

1. 면발 쫄깃하게 삶기 : 

냄비에 물을 붓고 국수를 삶아줍니다. 물이 펄펄 끓어오를 때 찬물을 반 컵정도 부어주면 면발이 확 놀라면서 훨씬 쫄깃해집니다. 잘 삶아진 면은 건져내어 찬물에 바락바락 씻어 전분기를 완전히 없앤 뒤, 얼음물에 잠시 담그면 탱글탱글한 식감이 극대화됩니다.

2. 냉면집 무 절이기 만들기 :

무를 아주 얇게 썰어준 뒤, 설탕과 식초, 소금을 적당히 넣고 새콤달콤하게 절였다가 조물조물 무쳐줍니다. 이렇게 하면 냉면집에서 먹는 새콤 아삭한 무채 맛을 그대로 낼 수 있습니다.

3. 육수와 고명 준비하기 :

시판 동치미 육수 3개를 그릇에 붓고, 식초를 입맛에 맞게 살짝 더 부어 새콤함을 높여줍니다. 오이를 채 썰어 넣고 깨소금을 듬뿍 뿌리면 매우 고소하며, 직접 만든 겨자를 살짝 풀어 곁들이면 오이냉국처럼 시원하게 즐길 수 있습니다. 

4. 대파 듬뿍 썰어 넣기 : 

총총 썰은 대파를 듬뿍 넣어주면 국물의 개운한 맛이 한층 더 살아나 오이냉국에 면을 말아먹는 듯한 별미 국수가 완성됩니다.
완성하기 : 쫄깃하게 준비한 면 위에 절인 무채를 올리고 시원한 동치미 오이 육수를 부어주면 집에서도 전문점 부럽지 않은 냉국수가 완성됩니다.

마무리 

잠실새내역에서 함흥냉면이 생각난다면 저는 지금도 가장 먼저 강남면옥 잠실새네역점을 추천하고 싶습니다. 화려한 유행보다 십여 년간 변함없는 한 그릇의 맛을 지켜온 곳이기에 더욱 오래 기억에 남습니다. 오늘 알려드린 쫄깃한 면요리 레시피와 함께 시원하고 활기찬 식탁을 만들어 보시길 바랍니다. 

이용정보 

상호 : 강남면옥 잠실새내역점 

주소 : 서울시 송파구 올림픽로 8길 21

영업시간 : 매일 11:00~22:00

대표메뉴 : 회냉면, 물냉면, 갈비찜, 갈비탕 등 

주차 : 건물 뒤 주차장 이용 가능 (발렛 가능)